香草戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先混合牛奶、玉米油、香草膏（隔水加热）

• 步骤 2：

  

  筛入低粉

• 步骤 3：

  

  放蛋黄混合均匀

• 步骤 4：

  

  面糊粘稠但流动，可以从蛋抽上滴落 （盖保鲜膜保温备用）

• 步骤 5：

  

  蛋白里挤柠檬汁，筛入玉米淀粉，分2次放白砂糖，打发到干性发泡

• 步骤 6：

  

  挖一勺蛋白霜混合进蛋黄糊里搅匀

• 步骤 7：

  

  再倒回蛋白霜里，翻拌混合以免消泡（坐冰水）

• 步骤 8：

  

  倒入模具，震两下去气泡

• 步骤 9：

  中下层150度40分钟→热风150度5分钟 （150度30分钟→160度10分钟）