小贴士

1.挑选香椿时记得要挑选嫩芽，可以挑选长度短一点、梗比较粗壮的香椿芽，这些都是新长出来的。香椿越老，亚硝酸盐的含量越高。
2.无论是凉拌还是炒，香椿在食用前一定要用开水焯烫一下，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿口感更好，而且有利于营养素的吸收。