广式腊肠煲仔饭（大米，三色藜麦米）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材。

• 步骤 2：

  

  大米和三色藜麦米混合清洗好后，加适量水浸泡30分钟以上。

• 步骤 3：

  

  胡萝卜和腊肠切片，小葱切丁，因为喜欢吃辣，就又切了两颗红椒。

• 步骤 4：

  

  水中放少许盐，几滴油，水开后，放上海青焯水。

• 步骤 5：

  

  焯水后冰水浸泡，保持翠绿颜色。

• 步骤 6：

  

  盐、糖、五香粉、老抽、生抽、耗油、料酒、油、水一起拌匀，调配好料汁。

• 步骤 7：

  

  塔吉锅底刷一遍油，铺上浸泡好后沥干的米。

• 步骤 8：

  

  按照1份米，配1.5份的水比例添加，水刚刚盖过米一点点。

• 步骤 9：

  

  大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

• 步骤 10：

  

  观察锅中米没有冒水泡，摆放胡萝卜和腊肠。胡萝卜可事先焯水至8成熟。

• 步骤 11：

  

  小火焖煮5分钟后，打入一颗鸡蛋，放上红椒丁，沿锅边淋入一勺油。

• 步骤 12：

  

  焖煮3分钟至鸡蛋蛋白凝结。

• 步骤 13：

  

  摆放青菜。

• 步骤 14：

  

  淋入酱汁，继续焖煮2分钟。

• 步骤 15：

  

  撒上葱花，完美出锅。

• 步骤 16：

  

  拌匀开吃，锅底还有美美的焦脆的锅巴。