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步骤 1：
姜一半切片一半切丝，葱白切段、葱绿切丝，红椒切细丝，将切好的三丝放入饮用水中浸泡一会备用 *浸泡是为了让葱丝辣椒丝卷起来比较好看
步骤 2：
鲈鱼宰杀好用清水清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，去骨，将鱼肉片成鱼片 盛入大碗中，加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟
步骤 3：
丝瓜刨去外皮，切斜薄片，整齐的摆入盘中
步骤 4：
将腌制好的鱼片均匀的放在丝瓜片上，热水上锅大火蒸5~6分钟 *腌制的姜片和葱白段取出不要哦
步骤 5：
蒸好后取出，撒上姜丝、红椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味即可
1.鲈鱼不会去骨的，可以麻烦鱼摊老板帮忙去骨哦
2.切记热水上锅蒸，蒸的时长根据自己切的丝瓜片和鲈鱼片的厚薄来增减时长，不要蒸太久，鱼肉会变老哦
