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百里香沙朗牛排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 沙朗牛排 1片
- 新鲜百里香 3枝
- 盐
- 黑胡椒粉
- 义大利陈年醋 1大匙
- 红酒牛肉汁 2大匙
- 香草高汤 3大匙
百里香沙朗牛排的做法步骤
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步骤 1：
百里香取叶去梗备用；牛排均匀抹上盐及黑胡椒，先用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度，建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。
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步骤 2：
将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成浓稠的酱汁，淋在牛排上即可。
红酒牛肉汁的作法：将300公克蒜头、1800公克牛骨(或牛筋)、4个洋葱(全部切成丝)、1根红萝卜(切成块状)、4枝西洋芹及适量的黑、白胡椒粒一起放入烤箱以180℃烤30分钟后，倒入大锅中并加入1瓶红酒、1束百里香、6片月桂叶一起用小火熬煮12小时，再放入1罐蕃茄煳(需先用小火炒至焦黑，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色)，继续熬煮24小时后将所有材料滤出，保留汤汁即可。
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