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醋酸牛肉羹面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛后腿肉片225公克
- 蕃茄1/2个
- 凤梨片1片
- 葱段1支
- 姜片2片
- 洋葱丁1/4个
- 青椒1/4个
- 黄面条250公克
- 香菜1大匙
- 1.蕃茄酱2大匙
- 2.高汤3杯
- 盐1小匙
- 糖2大匙
- 3.太白粉水1/2杯
- 黑醋1大匙
- 太白粉1小匙
- 水2小匙
- 蛋白1/4个
- 沙拉油2小匙
- 酱油1小匙
醋酸牛肉羹面的做法步骤
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步骤 1：
牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。
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步骤 2：
炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太白粉水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
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步骤 3：
黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
蕃茄酱要先炒过，颜色、香味才会出来；黑醋要最后加入，香味才不会跑掉。
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