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沙茶牛肉两面黄收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 伊面250公克
- 蛋2颗
- 牛里肌肉225公克
- 豆芽菜112公克
- 芦笋2支
- 辣椒1支
- 葱1支
- 蒜头2颗
- 1.高汤2杯
- 沙茶酱2大匙
- 鸡粉1小匙
- 糖1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 2.太白粉水1/2杯
- 太白粉1小匙
- 水2小匙
- 蛋白1/4个
- 沙拉油2小匙
- 酱油1小匙
沙茶牛肉两面黄的做法步骤
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步骤 1：
将伊面煮熟沥干，蛋打散备用。
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步骤 2：
炒锅入2大匙油，加热约至120℃，放入煮好的伊面，用中大火略煎，再加入打散的蛋液，继续煎至两面呈金黄色为止。
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步骤 3：
籚笋切段，与豆芽菜一起汆烫；牛里肌肉切片，拌入腌料腌至入味后，过油备用。
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步骤 4：
葱切段、蒜头切末、辣椒切片后炒香，放入作法3的材料拌炒，加入调味料1调味后，以太白粉水勾芡即可。
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步骤 5：
将作法2的两面黄装盘，淋上作法4的料即完成。
伊面煎快好时，加入蛋液要由内而外绕圈圈淋下，而且要平均，如此煎出来的两面黄才会漂亮。
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