香肠肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料除黄油外放入搅面桶，低速成团后，中速打至粗膜

• 步骤 2：

  

  加入黄油，低速搅拌吸收后

• 步骤 3：

  

  中速打至扩展阶段。

• 步骤 4：

  

  面温控制在23-28度，面团整理后放入容器，室温（28度）发酵40分钟

• 步骤 5：

  

  分成约70克/个，滚圆，松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  排气，擀开，翻面卷起，搓成长条，长度是香肠的2倍左右，一头擀开，首尾相接，放入香肠

• 步骤 7：

  

  放入发酵箱35度，湿度85% 30分钟后，取出表面刷蛋液

• 步骤 8：

  

  挤上沙拉酱

• 步骤 9：

  

  挤番茄酱

• 步骤 10：

  

  撒香葱碎

• 步骤 11：

  

  商业平炉：上火220度，下火180度8-10分钟，普通家用烤箱 ：上、下火 180 20分钟左右

• 步骤 12：

  

  出炉后，震盘，放到晾网上