鲜肉灌汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪皮去油

• 步骤 2：

  

  热水放一点碱面

• 步骤 3：

  

  清洗猪皮

• 步骤 4：

  

  软了以后更好去油

• 步骤 5：

  

  切成小段

• 步骤 6：

  

  碎一点好出胶

• 步骤 7：

  

  锅中倒水，与猪皮比例5比1

• 步骤 8：

  

  调料盒放调料

• 步骤 9：

  

  小火煮两个小时

• 步骤 10：

  

  猪皮软烂不含胶就好了

• 步骤 11：

  

  一斤纯冻冷藏一晚

• 步骤 12：

  

  现在和饺子面，一定要70度左右的温热水和，醒半小时以上

• 步骤 13：

  

  一斤猪肉馅剁碎

• 步骤 14：

  

  倒入调料，一个蛋清是关键

• 步骤 15：

  

  葱蒜水可以稀释肉馅，更滑嫩

• 步骤 16：

  

  拿出皮冻

• 步骤 17：

  

  切碎

• 步骤 18：

  

  和入肉馅，拌匀

• 步骤 19：

  

  醒好的面团切成15g的小剂子

• 步骤 20：

  

  擀成饺子皮

• 步骤 21：

  

  包成包子

• 步骤 22：

  

  18个褶哈哈

• 步骤 23：

  

  放到笼屉，水开后大火蒸10分钟

• 步骤 24：

  

  取出

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  趁热吃，有汤汁哦～小心烫嘴