法式土豆泥香草面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  依然采用后油法揉面，燕子高活性干酵母和其他材料倒入厨师机低速揉成团转高速继续揉面，液体材料可以预留10克左右，根据面粉的吸水量适当调整

• 步骤 3：

  

  揉至表面光滑加入多用途的总统淡味黄油揉匀

• 步骤 4：

  

  揉面过程中，面团偶尔会爬杆，可以用刮刀刮下来，让面团揉得更均匀

• 步骤 5：

  

  可以抻出比较均匀的手套膜就可以了

• 步骤 6：

  

  温度25°，湿度75%进行基础醒发，发到两倍大，可以用手指戳洞，不塌陷，不回缩就可以停止发酵

• 步骤 7：

  

  醒发结束的面团倒扣轻拍排气分割成6等份，滚圆松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  取一个面团，光滑面朝上稍微排气，翻面折叠

• 步骤 9：

  

  收口稍微捏紧

• 步骤 10：

  

  两头稍微搓尖

• 步骤 11：

  

  放烤盘上温度35°，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按表面，缓慢回弹即可

• 步骤 12：

  

  醒发面团期间把土豆泥、罗勒叶碎、蒜末、盐和总统淡味黄油混合拌匀装入裱花袋备用

• 步骤 13：

  

  发酵完成的面团表面筛层薄薄的高粉

• 步骤 14：

  

  中间划一刀

• 步骤 15：

  

  挤上土豆泥香草馅

• 步骤 16：

  

  烤箱上下火180度提前预热，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸避免上色过重

• 步骤 17：

  

  有了燕子高活性干酵母，想要烤出好吃饭面包就这么简单

• 步骤 18：

  

  有了总统淡味黄油的加持，让面包风味更浓