汪星人也爱烘培 | 软萌可爱狗骨头软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉45克、水35克、酵母0.5克搅拌均匀冷藏一晚，做成老面。

• 步骤 2：

  

  主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机，老面也放进去。

• 步骤 3：

  

  低速拌匀。

• 步骤 4：

  

  转中速搅拌到扩展状态。

• 步骤 5：

  

  加入室温软化的黄油。

• 步骤 6：

  

  继续搅拌至完全扩展状态。

• 步骤 7：

  

  滚圆。

• 步骤 8：

  

  基础发酵30分钟，咸蛋黄蒸熟、用叉子压碎，加肉松、沙拉酱拌匀备用。

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团平均分成三份，滚圆松驰15分钟。

• 步骤 10：

  

  取一个面团擀成约30CM的长椭圆。

• 步骤 11：

  

  底部扒开成爪状，把1/3肉松馅放在上面。

• 步骤 12：

  

  从上向下卷好，收口向上，两边向内卷两周。

• 步骤 13：

  

  翻过来正面向上，两头用刀切开，切口翻至向上。

• 步骤 14：

  

  二次发酵至两倍大，挤上沙拉酱做装饰。

• 步骤 15：

  

  送入预热好的烤箱中180度烤20分钟，8分钟左右盖锡纸，以免上色过重。

• 步骤 16：

  

  出炉即可。