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100个吐司练习No.30巨好吃的可可奶酥吐司收藏
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所需食材
- 高粉 220克
- 全麦 30
- 鸡蛋 1个
- 白糖 35克
- 牛奶 100克
- 奶粉 10克
- 盐 2克
- 鲜酵母/干酵母 9克/3克
- 黄油 20克
- 奶酥
- 可可粉 6克
- 黄油 45克
- 糖粉 15克
- 奶粉 75克
- 鸡蛋液 22克
- 表面奶酥粒
- 黄油 10克
- 奶粉 4克
- 低粉 15克
100个吐司练习No.30巨好吃的可可奶酥吐司的做法步骤
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步骤 1：
1⃣️、面团除黄油外材料全部加入厨师机，开1档先低速搅拌均匀2分钟后。开3档7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油和盐打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟 2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态 天冷就放烤箱开启发酵模式 3⃣️、取出面团排气分割成3份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。 4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。 5⃣️、第二次擀卷，取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏 捏拢
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步骤 2：
我们来做奶酥 黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。 加入奶粉、加入可可粉搅拌均匀即可。
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步骤 3：
6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满
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步骤 4：
7⃣️、预热烤箱上160/下190。发酵好的吐司永剪刀✂️快速的剪口子、挤上黄油（额外的黄油）上面撒奶酥粒。送入烤箱烤28分钟
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步骤 5：
太完美了一次能吃大半条
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步骤 6：
奶香十足
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步骤 7：
快来一起试试吧
