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腐皮牛肉丸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉300公克
- 肥猪肉70公克
- 葱末30公克
- 香菜末30公克
- 腐竹皮100公克
- A.盐12公克
- 味精10公克
- 糖15公克
- 太白粉20公克
- 马蹄粉20公克
- 水100公克
- B.香油15㏄
腐皮牛肉丸的做法步骤
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步骤 1：
牛肉、肥猪肉分别绞成肉泥；腐竹皮用开水泡软后沥干切小块；取一小盆将调料A拌匀成粉浆，备用。
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步骤 2：
取另一盆放入作法1的肉泥摔打、搅拌至有黏性后，加入作法1的粉浆约1/3搅拌，搅拌至粉浆完全被牛肉吸收后再加入剩余的1/2粉浆，重复搅拌的步骤至粉浆加完，加入葱、香菜末及香油充分拌匀即可。
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步骤 3：
盘底垫上腐竹皮，将牛肉利用手掌虎口的部分挤成丸状置于腐竹皮上，入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。
