最近总刷到菠萝包给我馋的，周末在家终于对它下手了，鉴于糖油量太高，就自己改良了一下～
面包体用的是日式云朵包配方，稍作调整，整体很松软。
第一次做酥皮，加了椰子油超香，不过方子还有待调整，擀有点厚，烤出来像饼干脆皮。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
椰子菠萝包·低油糖版·新手入门一学就会收藏
浏览 28032
收藏 881
所需食材
- 面包体材料
- 波兰种 100g
- 低粉 50g
- 高粉 150g
- 糖 10g
- 牛奶 115g
- 淡奶油 30g
- 鲜酵母 6g
- 黄油 10g
- 酥皮材料
- 黄油 10g
- 椰子油 15g
- 糖 15g
- 低粉 80g
- 蛋液 20g
椰子菠萝包·低油糖版·新手入门一学就会的做法步骤
-
步骤 1：
提前一晚最好波兰种～加入波兰种面包会更加松软。 . 除黄油和酵母以外所有的面包体材料低速混合成团，打出膜后加入黄油和酵母高速搅打到面团出较薄的膜。 . 取出面团团圆放温暖处进行一发
-
步骤 2：
酥皮制作： 油类材料先跟糖打发到发白，再加入蛋液继续打发，之后加入低粉翻拌，团成团后放冰箱冷藏备用
-
步骤 3：
发好的面团分割成六份，团圆捏紧收口处～ 整形的时候不要团太紧，不然烤制的时候容易裂开
-
步骤 4：
盖上酥皮，发酵至两倍大
-
步骤 5：
按照这个时间烤半小时左右
