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剁椒皮蛋收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 皮蛋 5只
- 青尖椒 2根（30克，红尖椒也一样）
- 麻油 10克
- 酱油 5毫升
- 醋 5毫升
- 糖 2克（半小勺）
- 剁椒 2勺
- 蒜瓣 5个
剁椒皮蛋的做法步骤
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步骤 1：
皮蛋去壳，然后用清水冲洗干净，去掉石灰粉。
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步骤 2：
皮蛋一分为二，盘中码放整齐。
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步骤 3：
青椒切丁剁碎。大蒜瓣剁碎。加入两勺新鲜的剁椒，再依次加生抽，白糖，香醋，麻油，搅拌均匀。
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步骤 4：
将剁椒拌料均匀的撒淋到皮蛋上。
小贴士
皮蛋选择老一些的，不然切不成型，里面的蛋黄会流的到处都是。皮蛋本身就有咸味的味道，所以调制酱汁的时候生抽要少，更不用再加盐了。
