蒜香乳酪小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料中除黄油和盐以外材料放入厨师机搅拌桶，先低速搅打成团，再中速搅打至面团表面光滑。加入软化黄油和盐，先低速搅打至黄油消失，再中速搅打至面团光滑，并且能拉出均匀结实的薄膜。

• 步骤 2：

  

  面团收圆，室温（26-28度）发酵一小时，至两倍大，戳洞不回缩

• 步骤 3：

  

  称重均分12份，滚圆放入面包纸托

• 步骤 4：

  

  温度35度，湿度75%进行二发，约半小时，至1.5倍大

• 步骤 5：

  

  用剪刀在面团顶端剪十字口

• 步骤 6：

  

  软化黄油加蒜泥搅拌均匀，装入裱花袋，将黄油蒜酱挤在十字口里

• 步骤 7：

  

  表面撒欧芹碎和乳酪粉

• 步骤 8：

  

  烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟

• 步骤 9：

  

  出炉轻震烤盘，脱模放晾网晾凉

• 步骤 10：

  

  香气四溢的小餐包，美味的下午茶