葡萄干玛芬的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料全家福 ·我放了香草膏增加风味，没有可以忽略 ·黑芝麻是最后撒在蛋糕表面的，没有可以不加。家里有别的也可以散，亲测撒杏仁片蛋糕放凉了会返潮就不脆了。红枣撒表面容易烤糊！！！ ·大家还可以使用森永松饼粉做，做起来更简单，玛芬也更松软，我平时也经常会用。只需要把配方里的低筋粉+泡打粉换成一小包150g的松饼粉就好了。

• 步骤 2：

  

  ·黄油隔水融化。方便一点可以用微波炉低档融化，注意要盖保鲜膜以防油飞溅！！！ 也可以用味道淡的植物油代替黄油，但是黄油更香口感更紧实一些，个人比较喜欢用黄油。

• 步骤 3：

  

  ·融化的黄油加入鸡蛋搅匀 ·再加入白砂糖搅匀 如果家里有炼乳的话可以将10g白糖替换成等量炼乳，奶香味更浓 家里有香草精的话也可以加一些

• 步骤 4：

  

  ·在上述蛋糊里加入牛奶拌匀

• 步骤 5：

  

  ·低筋粉加泡打粉混匀 ·将粉倒入牛奶糊，搅匀（一般开封不久的面粉不太会结块不必要过筛） 如果没有低筋粉可以换成105g面粉+30g玉米淀粉。

• 步骤 6：

  

  ·在面粉糊中加入葡萄干搅匀 按个人口味加入，也可以提前将葡萄干泡葡萄酒或者朗姆酒再加入，风味更好。（注意沥干酒哈）我这里是啥也没泡直接加的

• 步骤 7：

  

  ·烤箱150度预热 ·把蛋糕糊分装入杯子蛋糕模具（7分满左右），再撒上黑芝麻 ·送入烤箱中层，上下火150度烤20～25分钟左右。 （每个烤箱温度都有些差异，我家的小烤箱温度会高一些，我一般用150度。如果是专业的大烤箱可以用160～170度。具体可以观察蛋糕的上色情况来调整温度和时间 也可以在表面轻微上色后用牙签戳入蛋糕体拿出来，如果牙签上没有粘黏稠的蛋糕糊就基本烤熟了） 我用的是上园径7cm*下圆径5cm*高4cm的纸杯，可以做6个，给大家参考。

• 步骤 8：

  

  我的烤出来每次开裂都不一样，还经常爱往一个方向歪。我试了不少变量，还是没找出准确原因，我感觉可能是烤箱温度不均匀。 有知道的朋友交流一下哈☺️