舒芙蕾松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将2个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离到2个碗中，用来盛放蛋白的碗需要无水无油，碗底尽量深一些，这样便于蛋白打发。

• 步骤 2：

  

  在碗中加入25g牛奶、10g玉米油和10g细砂糖。

• 步骤 3：

  

  用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  将42g低筋面粉、2g泡打粉过筛加入，用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄，再用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀。

• 步骤 6：

  

  在蛋白中加入20g细砂糖、2~3滴柠檬汁，加入柠檬汁可以稳定蛋白霜，降低蛋腥味。

• 步骤 7：

  

  然后用电动打蛋器中速搅打，将蛋白霜打至硬性发泡，即提起打蛋头能够有短的尖角状。

• 步骤 8：

  

  先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。

• 步骤 9：

  

  用刮刀稍微翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  然后将预混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

• 步骤 11：

  

  再用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  接着把蛋糕糊填装进裱花袋中备用。

• 步骤 13：

  

  在不粘锅底稍微涂上黄油，小火加热到锅底150度左右。（实在没有黄油或者是不喜欢黄油味道的，可以用淡色淡味的色拉油代替）

• 步骤 14：

  

  将蛋糕糊均匀挤在锅底，蛋糕糊要挤得稍微厚一些，直径大约10cm左右。

• 步骤 15：

  

  然后将少许清水倒在锅中空白的地方，水不用太多，一小匙（约5ml）的量即可。

• 步骤 16：

  

  然后盖上盖子，小火煎3分钟左右。

• 步骤 17：

  

  时间到了，用刮刀将其轻轻翻面，再倒入约一小匙量（约5ml）的清水，再盖上盖子小火煎3分钟左右。

• 步骤 18：

  

  出锅后，我们可以再装饰一些酸奶、新鲜水果、冰淇淋等就大功告成啦！