宝宝版腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材的重量仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。 准备食材：春笋1个（约160克）、排骨6个、豆皮20克、多福肉肉4个、葱姜适量 调味说明：因为多福肉肉本身就有咸味，所以食谱我都没有额外加调味~大宝宝可酌情调个味。

• 步骤 2：

  

  春笋洗净去壳。 tips：处理春笋的时候发现这个方法比较方便，推荐给姐妹们。 我先用刀从头到尾划开，用手轻轻剥开外面的皮，然后去头切尾，尽量把底部黑色的地方都削干净，这样就可以得到一根干净的春笋啦~ 如果像我一样在网上成箱买春笋的姐妹，肯定担心一次吃不完，但又不知道如何保存，可以试试这个办法。 对半切开，然后水开放盐，没过春笋，焯水8分钟左右，冷却后将水分吸干，用保鲜袋放冰箱冷藏保存就可以啦~

• 步骤 3：

  

  去壳后焯水，大约8-10分钟。 tips：春笋本身带有涩味，其中草酸含量较高，所以焯水的时间也变得长一些，焯水可以加速草酸流失，提高口感，吃起来更爽口。

• 步骤 4：

  

  多福肉肉切成条。 tips：其实正宗的腌笃鲜，大人一般都是用咸肉切块，大宝宝吃的话这里也可以换成午餐肉，找那种配料干净的就可以，而且猪肉的含量最好超过80%，说实在的，其实市面上的午餐肉还真是不敢买，就用了多福肉肉来替代。

• 步骤 5：

  

  豆皮卷一卷，打成结。 tips：吃过腌笃鲜的姐妹可以发现里面会有几个百叶结，其实就是豆皮，自己在家也可以制作哦~ 其实各地对豆皮的叫法不同，一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆皮，腐竹、油豆皮都是这样制作的；二是压制成的豆皮，相比油皮更厚更干一些。

• 步骤 6：

  

  春笋滚刀切块。

• 步骤 7：

  

  排骨加葱姜，冷水焯熟。

• 步骤 8：

  

  tips：焯熟过程中记得将浮沫撇净，那其实就是肉的血水，所以一定要处理干净。

• 步骤 9：

  

  炖锅中放入排骨和多福肉肉，倒三大碗开水中火炖20分钟至汤底微微发白。

• 步骤 10：

  

  放入豆皮和春笋。

• 步骤 11：

  

  再炖20分钟左右即可。 tips：炖的时候要记得全程盖盖子，如果不确定汤汁是否会收干，可以中途查看一到两次。

• 步骤 12：

  

  这一大碗真的太鲜啦！给小宝宝吃的时候，可以根据宝宝的咀嚼能力处理成适合的大小哦。