酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油切小块室温融化 冬天太冷了，可以隔水融化后放冰箱冷藏约5分钟

• 步骤 2：

  

  筛入糖粉

• 步骤 3：

  

  混合均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉和红曲粉拌匀，装入保鲜袋或保鲜膜整形成长条，冰箱冷藏二十分钟

• 步骤 5：

  

  牛奶，黄油，细砂糖入奶锅 加热至沸腾

• 步骤 6：

  

  低粉提前过筛，倒入奶锅中混合至无干粉后熄火

• 步骤 7：

  

  冷却至温热后，鸡蛋先打入碗中，少量多次加入到面糊，每次混合均匀后再加

• 步骤 8：

  

  直到面糊提起成倒三角形

• 步骤 9：

  

  面糊装入裱花袋，垂直挤出后向上提

• 步骤 10：

  

  酥皮拿出切片

• 步骤 11：

  

  盖在挤好的泡芙上

• 步骤 12：

  

  烤箱200℃预热10分钟 中层上火200℃下火160℃，10分钟 转上火180℃下火160℃，15分钟

• 步骤 13：

  

  底部戳小洞挤入打发的奶油或者卡仕达酱等