自制美味凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉里面加入盐 充分拌匀均匀

• 步骤 2：

  

  加入少许清水 用筷子或勺子搅拌成絮状

• 步骤 3：

  

  再慢慢加水揉面 直到面团变得光滑 用保鲜膜封好 醒发30分钟

• 步骤 4：

  

  倒入少量清水洗面 水变得混浊 把水倒入另外一个碗里面

• 步骤 5：

  

  持续上面步骤 洗面5—6次 水倒入同一个碗中 剩下的有点黄黄的就是面筋 （上面那个就是面筋呃）

• 步骤 6：

  

  将碗中的水过滤1—2次 里面会有细小的面筋

• 步骤 7：

  

  碗中的水静置4个小时以上 （最好隔夜静置 将粉浆与清水彻底分开）

• 步骤 8：

  

  静置后粉浆与水已经分开

• 步骤 9：

  

  倒掉上面的清水 将粉浆搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  面筋揉入泡打粉或者酵母 要充分揉活面筋（揉3分钟）

• 步骤 11：

  

  水开后将面筋放入蒸锅中 蒸30分钟左右 可以将面筋铺开在模具里面

• 步骤 12：

  

  水开后 将粉浆倒入模具中 （我的是8寸披萨盘） 自己控制粉浆的量 厚一点就多加一点 薄一点就少一点

• 步骤 13：

  

  蒸到起泡泡的时候就可以了 拿出来放入装水的容器中降温

• 步骤 14：

  

  再拿刮刀取下来就可以了 再将剩下的粉浆依照上述步骤制作凉皮即可

• 步骤 15：

  

  切好黄瓜丝

• 步骤 16：

  

  蒸好的面筋切条备用

• 步骤 17：

  

  再一起拌入 加上自己喜欢的调料和匀就可以开吃啦