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圣诞传统美食——潘妮多尼面包收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 酵头
- 金龙鱼臻选面包粉 210克
- 红酒 100克
- 水 110克
- 鲜酵母 9克
- 面团
- 金龙鱼臻选面包粉 225克
- 低筋粉 75克
- 糖 50克
- 盐 3克
- 鲜酵母 15克
- 全蛋液 40克
- 蛋黄 1个
- 水 80克
- 黄油 100克
- 果料
- 三色葡萄干 100克
- 橙皮丁 30克
- 蔓越莓干 100克
- 香草酒 适量
- 核桃（扁桃仁） 120克
圣诞传统美食——潘妮多尼面包的做法步骤
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步骤 1：
首先来做准备部分1，果料中的核桃或大杏仁烤熟切碎。其它果料提前一到两天泡香草酒。至少要泡24小时。泡好后滤出香草酒。
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步骤 2：
准备部分2：酵头配方里的所有食材混合均匀，至冰箱冷藏15小时以上。
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步骤 3：
做好了准备部分，就可以正式开始了。
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步骤 4：
做好的酵头与面团原料除黄油外的其它原料揉至面筋形成，然后分两次加入软化好的黄油。
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步骤 5：
面团揉到完成阶段后，加入泡好的果干和烤好的核桃，开慢速慢慢揉均匀。
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步骤 6：
等果料与面团完成揉匀以后，滚圆放入盆里，冰箱冷藏发酵一晚至两倍大。
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步骤 7：
平均分割成四份或自己喜欢的大小。然后滚圆。
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步骤 8：
放入模具中，室温发酵至2.5倍大后。刷蛋液撒上装饰干果，用刀划出十字口中。放入预热到160度的烤箱 中，中下层，烤45分钟左右，注意时间一定要按你分割出面团的大小，和自己烤箱的温度来做调整。
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步骤 9：
烤好后放凉，一天后食用最佳。
这是一款节日气息非常浓郁且有着浪漫故事背景的面包。关于圣诞节最传统的面包是史多仑还是潘妮多尼，一直都非常有争议。但做为我们中国，本来就是泊来品的圣诞节，我们只负责吃好吃的就可以啦。两款面包各有优点，但有都有一个共同点，就是果料多，黄油多。前几年都做了史多仑，今年就换换口味做潘妮多尼吧。
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