不炒糖色的笋干烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。

• 步骤 2：

  

  笋干温水泡发，洗净切段。

• 步骤 3：

  

  香料用水冲洗干净。

• 步骤 4：

  

  姜切片，小葱捆成捆。

• 步骤 5：

  

  热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。

• 步骤 6：

  

  炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。

• 步骤 7：

  

  加入香料，炒出香气。

• 步骤 8：

  

  加料酒，炒三四分钟。

• 步骤 9：

  

  加1勺老抽。

• 步骤 10：

  

  加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。

• 步骤 11：

  

  加笋干，炒匀。

• 步骤 12：

  

  加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。

• 步骤 13：

  

  尝一下，根据自家口味加盐。

• 步骤 14：

  

  再炖25分钟左右，开大火收汤汁。

• 步骤 15：

  

  排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。

• 步骤 16：

  

  骨酥肉烂笋干软，完美。