脆皮华夫饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部材料。

• 步骤 2：

  

  先分离蛋白和蛋黄。蛋白盆一定要干净无油无水。蛋白加入2/3的糖和几滴柠檬汁，打发到偏干性发泡。

• 步骤 3：

  

  蛋黄中加入剩下的糖、玉米油、牛奶和炼奶，用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就行。

• 步骤 4：

  

  筛入低粉。先用刮刀初步切拌混合，然后用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就好不要太久。如果面糊太稠，可以再加点牛奶。打好的面糊用刮刀整理一下。

• 步骤 5：

  

  将前面打好的蛋白糊加入，J字形翻拌均匀，这个和烤蛋糕的翻拌手法一样。

• 步骤 6：

  

  开始烤饼了，烤盘先刷一层薄油。舀入面糊，大概8-9分满的样子。中火烤熟，火太大了容易烤糊。

• 步骤 7：

  

  烤好的华夫饼外部有点脆，内部像蛋糕的口感，很好吃的。