红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备葱，姜，蒜，花椒，八角，冰糖，草果，桂皮备用

• 步骤 2：

  

  准备香叶几片

• 步骤 3：

  

  选用上等五花三层，改刀成两厘米见方

• 步骤 4：

  

  把肉块凉水下锅焯水，加几粒花椒，两个葱段，两片姜，一两白酒

• 步骤 5：

  

  开锅后撇去浮沫

• 步骤 6：

  

  起锅，倒一点花生油，开中火，把肥肉里的油慢慢煸出来

• 步骤 7：

  

  煸炒至琥珀色

• 步骤 8：

  

  下入冰糖继续翻炒

• 步骤 9：

  

  炒到冰糖融化，糖色显现

• 步骤 10：

  

  下入葱姜蒜

• 步骤 11：

  

  下入香料，翻炒出香味

• 步骤 12：

  

  倒入酱油

• 步骤 13：

  

  倒入蚝油，红烧汁，料酒翻炒均匀

• 步骤 14：

  

  准备高压锅，把炒好的肉块倒入高压锅，加入水，水位跟肉块齐平

• 步骤 15：

  

  盖上锅盖，开锅上气后压15分钟左右，时间到了以后，拔掉阀门放掉压力

• 步骤 16：

  

  倒进炒锅

• 步骤 17：

  

  大火烧开，加半勺盐

• 步骤 18：

  

  转小火，慢慢收汁

• 步骤 19：

  

  喜欢吃大蒜，可以多加几颗大蒜进去烧

• 步骤 20：

  

  烧到剩下极少汤汁的时候，把调好的水淀粉加进去

• 步骤 21：

  

  转大火翻炒两下，关火，晶莹剔透，色泽红亮的红烧肉就做好了，不着急的话，盖上锅盖再闷个两三分钟口感会更好

• 步骤 22：

  

  出锅摆盘