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步骤 1:
秤好药材,姜和天麻切片,莲子和芡荬提前泡发3小时备用。
步骤 2:
土鸡宰杀处理干净,剁成块。
步骤 3:
锅中倒入冷水加入鸡块烧开,撇去浮沫,清洗干净。
步骤 4:
鸡块倒入砂锅中,放入天麻、虫草花、黄芪、党参、莲子、芡荬,倒入八分满的水。
步骤 5:
盖上盖子,大火烧开。
步骤 6:
转小火炖上2小时。
步骤 7:
加盐和枸杞煮5分钟即可。
步骤 8:
成品。
煲汤提示: 一、焯水,撇去浮沫是为了去除血水腥味,也可除去一些多余脂肪。 二、冷水下锅,随着水温升高,营养和香气慢慢释放出来。 三、熄火前5分钟放盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气难以释放出来。
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