川式豆瓣酱分为A.B两种版本，今天C妈给大家分享的较为简单的一种版本，豆瓣酱是川菜的精髓所在，经典川菜绝对是处处能见到豆瓣酱的影子。
郫县其实是一个地名以豆瓣酱驰名〜川式豆瓣酱之家庭版本。
成功重点看这里
辣椒不能有坏掉的，就犹如一颗老鼠屎坏一锅粥噢！必须全好的。
生菜籽油，其他任何都无法替代！
坛子最好用陶罐，玻璃慎用。
青花椒如果没用请用干花椒替代，在晾晒辣椒酱的那一步放进去。
豆瓣酱越久越香，可以存放很多年，盐和油一定要够。
发酵好的豆瓣酱，密封保存。向我这样最后盖上盖子就可以了。