迷你小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油外的所有液体充分搅拌均匀后，加入所有粉类，搅拌均匀，每家面粉吸水性不一样，自己可以适量多次添加

• 步骤 2：

  

  戴手套，揉成球，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，我一般都是早上放冰箱，晚上回来揉搓摔打

• 步骤 3：

  

  面团取出稍微回温后，加30克软化好的黄油像搓衣服那样，反复揉搓摔打面团至这种手套膜，全程10来分钟，如果不会揉面，可以看我之前的教程里有视频

• 步骤 4：

  

  用手掌心揉圆面团，平均每个48克左右，松弛10－15分钟左右

• 步骤 5：

  

  准备内馅

• 步骤 6：

  

  取出一个面剂按压排气后用排气擀面杖从上到下擀开，翻面按压平正，底部压薄

• 步骤 7：

  

  图上沙拉酱，摆上肉松和葱花

• 步骤 8：

  

  从上到下卷起，然后按压整形，也可借助擀面杖轻轻擀一下，切成三股编成麻花

• 步骤 9：

  

  放入模具后，准备一大碗开水，放入冰箱内，然后把装入小土司的模具放入冰箱内，这样湿度和温度都有了，发酵20分钟时，取出室温发酵10分钟，这时上火150，下火180预热烤箱，10分钟后，把发酵好的吐司放入烤箱中层，还用预热时的温度，烤16－18分钟就可以啦！每家烤箱温度不一样，看情况适量调整

• 步骤 10：

  

  出炉后轻震热气，然后快速拿出放在晾网上散热