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步骤 1:
摘洗荠菜,要多泡一会。我都反复洗三遍才能干净。
步骤 2:
摘完的荠菜用开水烫一下。
步骤 3:
淖烫完的荠菜快速过凉水,团成荠菜团子,放保鲜备用。
步骤 4:
干净的空锅内放蛤蜊,盖上盖子用中火煮开壳。把蛤蜊肉扒出来放冰箱备用。
步骤 5:
和饺子面,干净的盆里放进去面粉,放少量的盐增加韧性。(也可以买饺子皮,这个步骤就可以免了)
步骤 6:
边加水边搅拌成这种面絮。就可以和面了。
步骤 7:
活成这种面团就行。
步骤 8:
开始准备饺子馅了。把荠菜切碎,切一小把韭菜。(荠菜馅里加少量韭菜很提味的)
步骤 9:
荠菜碎,韭菜碎,蛤蜊肉,一个鸡蛋。加入适量的盐,适量蚝油,香油。搅拌均匀就是好吃的素饺馅了。(香油最好拌再韭菜上,能减少韭菜的出水,盐要最后加,最好等到擀好饺子皮准备包饺子时再加盐拌匀。)
步骤 10:
面先搓成条,再切或者揪成面绩子
步骤 11:
擀皮
步骤 12:
包饺子。
步骤 13:
荠菜肉馅的方法:猪肉馅加小半碗水,适量的盐,香油,生抽,蚝油,五香粉。搅拌均匀,一定要把水份搅拌到肉馅里。因为荠菜发干,加适量的水,饺子馅口感更好。
步骤 14:
这就是水份完全搅拌进去了的样子。
步骤 15:
先加进去切碎的韭菜搅拌均匀。
步骤 16:
在加荠菜搅拌均匀。
步骤 17:
美味的荠菜猪肉馅拌好了。
步骤 18:
包荠菜肉饺子啦
步骤 19:
包完啦
步骤 20:
锅里水烧开就可以下饺子。
步骤 21:
一般素饺子开锅后打小半碗凉水,再煮开后,敞开盖稍微煮会,就熟了。 肉饺子开锅后需要打三次凉水,每次小碗的小半碗。就熟了。 煮熟的饺子都会膨胀的圆鼓鼓的就像图片上那种。
步骤 22:
开动了!
步骤 23:
这是荠菜蛤蜊肉的
步骤 24:
这是荠菜猪肉的。
步骤 25:
祝大家有个好胃口。
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