健康黑麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  现将材料称重，将除黄油外的材料放入厨师桶内，盐巴避免和酵母直接接触。

• 步骤 2：

  

  采用后油法将面粉揉出膜。

• 步骤 3：

  

  在室温下覆盖保鲜膜发酵到2-3倍。

• 步骤 4：

  

  分割成6个等份。

• 步骤 5：

  

  覆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 6：

  

  擀成长方形，底部压薄，利于收口。

• 步骤 7：

  

  自上往下卷起，利于覆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  擀成长条形，如果在擀的过程中，面团回缩厉害，就要停止操作，继续松弛一下。以免损伤面团

• 步骤 9：

  

  自上而下进行第二次卷起来。放到吐司盒中进行第二次发酵。

• 步骤 10：

  

  同样是覆盖保鲜膜，上面搭上一块湿毛巾进行第二次发酵，发酵到吐司盒的8分满就可以烤了。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热好，180度烤40分钟，出炉后立即脱模晾凉，在有余温的情况下进行密封保存。