抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品切面

• 步骤 2：

  

  #巧克力蛋糕胚 玉米油和牛奶搅拌至乳化完成（看不见油花即可）

• 步骤 3：

  

  加入过筛好的低筋面粉、可可粉，搅拌到看不见干粉就可以

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，搅拌至顺滑状态

• 步骤 5：

  

  蛋清中一次性或分次加入细砂糖（加入的越晚打发越慢）

• 步骤 6：

  

  打发至提起打蛋头有弯钩状即可

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  再倒回剩余的蛋白糊，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒入垫好油纸的整理平整

• 步骤 10：

  

  放入预热好的烤箱，170℃中层烘烤26分钟

• 步骤 11：

  

  烘烤完成后，震盘放凉，裁剪出需要的大小即可

• 步骤 12：

  

  #牛奶慕斯糊 牛奶、糖加热，加入冷水软化好的吉利丁片搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  淡奶油隔冰水打发至浓稠且可流动状态

• 步骤 14：

  

  将打发好的淡奶油分次加入牛奶糊中，混合均匀

• 步骤 15：

  

  倒入少量慕斯糊入模具

• 步骤 16：

  

  放上蛋糕片，插入木棒，冷冻5分钟

• 步骤 17：

  

  倒入剩余慕斯糊

• 步骤 18：

  

  放入冷冻室，冷冻4小时以上

• 步骤 19：

  

  #抹茶梦龙 将白巧克力与抹茶粉隔水融化

• 步骤 20：

  

  加入玉米油混合均匀

• 步骤 21：

  

  加入坚果碎搅拌均匀

• 步骤 22：

  

  倒入小量杯中

• 步骤 23：

  

  抹茶梦龙降温至35℃，将慕斯冰淇淋脱模放入抹茶梦龙中提起抖掉多余的即可