菠菜这么吃最鲜美：剁椒荷包蛋上汤菠菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一大捆菠菜 择洗干净

• 步骤 2：

  

  锅内水沸后 下入菠菜焯水

• 步骤 3：

  

  大概一分多钟就好了 主要为了去除菠菜里的草酸 焯的太久菜叶就没有口感了

• 步骤 4：

  

  捞出来过凉 菠菜会保留一些口感

• 步骤 5：

  

  轻轻挤去水分 切段 这样看菠菜没有那么软烂 对不对

• 步骤 6：

  

  姜蒜末

• 步骤 7：

  

  一个皮蛋切块 我这是溏心的 可以先蒸一蒸 蛋黄凝固了就好切了 早上时间紧张 省略了一步 果然搞得案板和刀都比较 嗯嗯

• 步骤 8：

  

  煎鸡蛋：锅先烧热 再下底油 这样不容易粘锅 磕俩鸡蛋（小盆友不爱吃煎荷包蛋 两人份儿哒）

• 步骤 9：

  

  摊开的鸡蛋 一侧铲起来 折叠在另一半上面 就是粗犷的荷包蛋咯

• 步骤 10：

  

  一个荷包蛋铲成两半 块儿小点 可以煎老一点 颜色金黄 还便于入味

• 步骤 11：

  

  荷包蛋推到锅一侧 滴几滴油 下姜蒜末和一勺剁椒 中火煸炒出香味

• 步骤 12：

  

  下入皮蛋一起煸炒 炒后的皮蛋粒粒利落

• 步骤 13：

  

  炒好了 蒜末浅金黄色 皮蛋油润 剁椒香味出来了

• 步骤 14：

  

  加入适量开水 转大火烧开 记住：一定是开水！ 开水和大火便于油脂乳化 使汤色迅速变白 加少许鸡粉 白胡椒 盐和蒸鱼豉油调味

• 步骤 15：

  

  下入菠菜 因为基本都熟了 简单烧一分钟入味就可以啦

• 步骤 16：

  

  盛入碗中 撒一点午餐肉丁儿点缀一下

• 步骤 17：

  

  味道非常鲜美 荷包蛋口味也更有层次咯