★网红雪花酥★的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。关于饼干，网上一般做雪花酥流行三种：小葫芦饼干、台湾小奇福饼干还有三牛苏打饼干。我用的台湾小奇福，某宝购入，不过小奇福也有几个品牌，我用的品亿岩盐口味。最好用咸口的，这样做出来不会太甜。新手不建议用三牛苏打，操作不好比较容易碎，不过三牛更酥一点。现在如果网上不好买的话，大家记得买硬性咸味饼干就好了。奶粉用宝宝的也可以，但是贵啊...如果大人吃买德运全脂的就可以了。棉花糖买不到落基山就用其他原味的即可。

• 步骤 2：

  

  先将果干、饼干和坚果混合在一起。坚果我是提前烤熟过的了，你们可以直接用熟坚果，如果生坚果要提前用烤箱165度烤10分钟左右。

• 步骤 3：

  

  准备一口不粘锅，一定要不粘的，最好深一点。开最小火，用刮刀搅拌至融化黄油，黄油不要太热了，如果黄油融化冒泡泡了尽量适当离火操作会。

• 步骤 4：

  

  黄油溶化后，将棉花糖全部倒入锅中。不停的用刮刀搅拌，让棉花糖融化。

• 步骤 5：

  

  融化至如图还有点体积感的时候，就关火，用余温继续搅拌融化棉花糖，有大块的话就用铲子拍碎。这样做出来的糖会比较软，有拉丝感，放几天后也会很好吃。这里说明一下，糖熬的越久成品就越硬，如果喜欢硬一点的就让棉花糖全部溶化后关火。

• 步骤 6：

  

  倒入奶粉迅速搅拌混合。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀成无颗粒状态。

• 步骤 8：

  

  将饼干、坚果、果干的混合物全部倒入锅中。

• 步骤 9：

  

  用刮刀从下往上翻拌，大概混合成团就可以。

• 步骤 10：

  

  将混合物倒入不粘烤盘，或者我这种牛轧糖工具盒。最好用不粘烤盘吧，我出门没带着烤盘，带了个这种盒比较方便。然后用带着PVC手套的双手（拍照只有一个手了凑合看）再将食材混合抓均匀，让糖尽量包裹住每个食材。用PVC手套防黏也干净。

• 步骤 11：

  

  整型也是要靠手了，贴着模具一边整理成长方形，厚度和模具一样，大概3cm高。表面轻轻用手按压平，或者用刮板压一下。不建议用擀面杖，饼干容易压碎。

• 步骤 12：

  

  整型后还会有地方会出现坑坑，可以用花生仁等果干填补下空缺，这样会更平整好看。一面整理好后，翻面再将背面也稍微整理下形状。

• 步骤 13：

  

  形状整理好后，可以取出放在油纸或者保鲜膜上放一边儿等待凉晾。这样模具还能空出来继续用。

• 步骤 14：

  

  放凉后用筛网撒上雪花粉——奶粉。有的人喜欢奶粉+糖粉来做雪花粉，但是我觉得太甜，所以就直接用的奶粉。撒完切或者切开后撒都可以。翻面再撒一次。侧面滚一滚就也蘸上奶粉了。注意下面还是要垫着保鲜膜，这样不会黏砧板上，而且好操作。

• 步骤 15：

  

  先切成大概3cm宽的长条。

• 步骤 16：

  

  然后再切一个个小方块即可。具体大小形状大家根据喜好或者成品来调整就可以额。怎么样，超简单的有木有！

• 步骤 17：

  

  实在太适合做伴手礼了，满满的心意。

• 步骤 18：

  

  其他口味的，这里拿抹茶说一下，要先将抹茶粉和奶粉混合在一起，搅拌均匀后，再倒入锅中。其他口味粉一样操作。

• 步骤 19：

  

  抹茶和草莓味的我里面都添加了这个草莓脆，酸酸甜甜的特别好吃，而且切面也特别漂亮。

• 步骤 20：

  

  抹茶味配方。

• 步骤 21：

  

  巧克力配方。巧克力建议可以提前放在裱花袋里，用大概60度的水融化，然后在棉花糖融化后直接挤入锅中搅拌混合，再倒入可可粉和奶粉的混合物，搅拌均匀即可。

• 步骤 22：

  

  草莓粉配方。草莓粉比较显色，如果想要粉嫩嫩的感觉就可以少加一点。