七夕甜蜜食谱|黄米凉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将江米和大黄米清洗干净，按照2：1的比例，分别加入醪糟30克，温水30克，放入干净的盛器中，敞口不密封，发酵10-12小时，发酵至米粒一捏即碎，有微弱酸味即可

• 步骤 2：

  

  浆好的米需淘洗2 - 3遍，至淘米水变清，酸味减淡，无异味。

• 步骤 3：

  

  倒入不锈钢容器中，整理平整，江米加入（水50)克，黄米加入(水50)克，大火各蒸40-50分钟，至米粒晶莹软烂无硬芯

• 步骤 4：

  

  佩戴一次性手套，将色拉油 均匀涂抹在盛器中，加入蒸好的江米、蔓越莓干，葡萄干、糖（10克），擀面棍顺时针方向均匀搅拌后，均匀铺在盛器内

• 步骤 5：

  

  将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱，封保鲜膜冷藏8-10小时以上，用刮板改刀方便食用，(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程，口感比常温状态食用会更好哦）