一口爆浆得酥皮大泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做酥皮～称量好酥皮的材料，黄油是室温软化好的哦，将黄油加糖拌匀，再加入低筋面粉。

• 步骤 2：

  

  搅拌成絮状后，手揉成圆柱状，放入保鲜袋冷冻30分钟。

• 步骤 3：

  

  再来做泡芙皮～将材料黄油、水、糖、盐混合。

• 步骤 4：

  

  将混合的容器上火煮至沸腾，转小火，加入低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  快速不停搅拌，直至无干粉，再稍多加热半分钟时间，离火。

• 步骤 6：

  

  面团冷却至不烫手，将打散好的蛋液少量多次加入面团中，每倒入一次都要进行搅拌，开始时面团会有成块现象，继续搅拌就好。

• 步骤 7：

  

  直至搅拌到筷子拉起呈现倒三角。

• 步骤 8：

  

  把做好的面糊放入裱花袋。

• 步骤 9：

  

  把面糊垂直挤到烤盘里

• 步骤 10：

  

  冷冻后的酥皮拿出来稍微缓一下，切成片。

• 步骤 11：

  

  酥皮盖在泡芙面糊上，比较理想的状态是酥皮跟面团大小相当，不过我这次做完的效果也算可以。

• 步骤 12：

  

  烤箱事先200度预热10分钟，转180度，放入，设定30分钟。

• 步骤 13：

  

  大约十几分钟后，泡芙就会鼓起来了，很开心啊，不过要注意，烤制全程千万不要打开烤箱，一定要记住哦～之后再改为160度烤10分钟，140度烤10分钟。结束后不要马上拿出来，可以在烤箱里等稍冷却点再取出。

• 步骤 14：

  

  取出后的泡芙

• 步骤 15：

  

  开始制作奶油馅～200克淡奶油加入20克糖，打发至六七分发，也就是将失去流动性与马上形成软弯勾前那种状态，不要打发太多，口感变硬就不是爆浆的感觉啦。

• 步骤 16：

  

  打发好的奶油装入裱花袋。我这里那个小袋是打发更多的，可以用来在泡芙表面稍微裱花用的。

• 步骤 17：

  

  用筷子在冷却的泡芙底部扎孔，一扎进去，感觉里面是一点阻碍没有、好大空间感的空腔，心里很是高兴

• 步骤 18：

  

  注入奶油馅，随着注入，泡芙体会有肉眼清晰可见的鼓起感时基本就是注入快满了，就要慢点，继续少量注入，完成。

• 步骤 19：

  

  从下午坐到晚上，做好时已需要开灯了，圆润又可爱的泡芙出世啦，皮很酥，轻轻一动就会掉哦，甚至反转过来注入奶油时都有少量掉落。

• 步骤 20：

  

  看着都想吃哦

• 步骤 21：

  

  小猪和唐老鸭也都想吃呢～你也快点试试美味食品吧！