青椒回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、葱。

• 步骤 2：

  

  锅洗净，注入适量清水，放入五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、葱结、料酒、大火煮5～8分钟。

• 步骤 3：

  

  五花肉煮5～8分钟后捞出，放入清水里冷却。

• 步骤 4：

  

  将冷却后五花肉切薄片，装盘备用。

• 步骤 5：

  

  青、红椒切滚刀块、姜、蒜子拍碎、青蒜切段、备好豆豉、全部装盘备用。

• 步骤 6：

  

  锅洗净擦干，倒入少许油，五成热时，放入五花肉片、料酒，中小火煎炸。

• 步骤 7：

  

  煎至五花肉表皮微黄、放入姜、蒜、豆豉，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  豆豉炒出香味后，放入郫县豆瓣酱，中小火慢炒出红油，淋入少许酱油。

• 步骤 9：

  

  加入青、红椒，大火翻炒。

• 步骤 10：

  

  炒至青、红椒炒至五分熟、倒入青蒜，放入白糖、鸡精调味一下，翻炒均匀，即刻起锅装盘。

• 步骤 11：

  

  完成✅