日式红豆面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肖种提前一晚打出来，只需要打出厚膜，刮出滚圆，收进空封盒里，过夜冷藏即可 打好的有一点点粘手，可以尝试在手中涂抹一点油脂厚再将面团拉出整圆，冰水是一定要用的，要么发酵速度太快.节奏不对. 冰箱建议5度以上，低于5度酵母容易睡觉，第二天使用发酵不到4倍

• 步骤 2：

  

  第二天将育种切块，除黄油以外所有材料放入搅拌缸中 图中透明的是冰块，我弄的多，我直接用的小冰块(你们该用什么用什么)

• 步骤 3：

  

  低速混合至无干粉后，提高搅半速度，打到面团光滑，有厚膜的时候下黄油.继续打到完全扩展阶段出缸

• 步骤 4：

  

  刮出打好的面团即可分割，分割成50-60克太大了烤箱小，都会粘连在起就不好看了。

• 步骤 5：

  

  稍作滚圆，松弛十五分钟

• 步骤 6：

  

  如果面团粘手，可以稍稍用点手粉

• 步骤 7：

  

  取出一颗面团，光面向上，拍压排气，特别是边缘，能拍掉的气泡尽量拍掉。

• 步骤 8：

  

  然后光面向外，包裹豆沙

• 步骤 9：

  

  封口，不要刻意去捏很多褶皱，操作贴士-注意面团的薄厚，不要把底捏厚了，也不要正面面皮拉薄了，这样豆沙居中才会薄厚一致。

• 步骤 10：

  

  全部包好，正面朝上，留出间隙。

• 步骤 11：

  

  放入发酵箱，湿度85度，温度35度，发酵时司46-60分钟(参考时司)具体还要看发酵状态。

• 步骤 12：

  

  发酵好后拿出

• 步骤 13：

  

  趁有表面湿润，用手点上一些黑芝麻装饰。如果不听话，就手指沾一点水，不要弄的到处都是，只装饰中心部位

• 步骤 14：

  

  然后盖上一层油布，今天这个红豆包是压烤盘烘焙。目的是双面受热，才不会膨胀鼓起。要的就是这种造型，如果你没有那么多烤盘，想做成别的样子也是可以的

• 步骤 15：

  

  烘培时间:风炉150度15-20分钟平炉时间:170-180度约15-17分钟(仅供参考)

• 步骤 16：

  

  出炉后震盘，移到晾网上。

• 步骤 17：

  

  我们超美的日式红豆包就出炉了。