开口笑馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有材料先称量好

• 步骤 2：

  

  先把牛奶、酵母、糖单独混合搅拌，静止5分钟。面粉和水也单独混合（水分3次加入，每次都搅拌成絮状）；将静止好的酵母水分三次倒入拌好的絮状面粉里，每次搅拌至吸收。所有材料混合好之后，就开始揉面，揉面很重要，做好三点，馒头就会蒸的很漂亮，这三点就是“三光”：手光、盆光、面光，面团要光滑。面团揉光后，盖上保鲜膜，在保鲜膜表面延面团划一个圈，静置40分钟左右，醒发至两倍大。

• 步骤 3：

  

  这就是醒发至两倍大的面团，醒发好的面，用手指戳一个洞，洞不变形不回缩即可

• 步骤 4：

  

  把面团搓成长条，分成4等份

• 步骤 5：

  

  把等份小面团，用手团圆，表面光滑。要想蒸好后有开口的状态，就在面团的一侧用刀切一个口

• 步骤 6：

  

  馒头做好后，水开后下锅隔水蒸，15分钟，再关火焖5分钟，馒头趁热吃