牛肉煨面的做法步骤

• 步骤 1：

  葱洗净沥干水份后对半切，取一半切成葱花，备用。

• 步骤 2：

  红萝卜洗净切小块；大陆妹洗净沥干，备用。

• 步骤 3：

  牛肋条洗净、沥干水份，放入滚水中汆烫去杂质，捞起切成长约4公分的条状，备用。

• 步骤 4：

  取一锅，待锅烧热后，放入少许沙拉油，再放入作法3的牛肋条煸炒约3分钟，备用。

• 步骤 5：

  取一砂锅，装入作法4的牛肋条，再加入800㏄的水、绍兴酒、姜片、作法1的葱段，开中火煮滚后，再转极微火，保持砂锅内略滚，不加盖煨煮约5小时，之后再加入盐与作法1的红萝卜块拌匀。

• 步骤 6：

  另取一锅水，待水煮滚后，放入细拉面汆烫约1分钟后捞起，沥干水分。

• 步骤 7：

  于作法5的砂锅内，加入作法6的细拉面，煮约4分钟后再加入作法1的大陆妹与葱花，煮滚即可。