古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油加热至70℃左右，加入过筛的低粉搅拌均匀；

• 步骤 2：

  

  加入牛奶搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄和香草膏，呈Z字型搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  拌匀后的状态；

• 步骤 5：

  

  蛋清加2滴白醋和细砂糖，用电动打蛋器打发； (糖我是一次性加入，觉得没什么影响)

• 步骤 6：

  

  打至湿性发泡，有大弯勾(我这个打过了点)。 这时可以先预热烤箱；

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀；

• 步骤 8：

  

  再把混合好的蛋糕糊倒入2/3蛋白中翻拌均匀；

• 步骤 9：

  

  先倒一半的蛋糕糊震一下大气泡(不放芝士片的最后倒完再震)，放上芝士片；

• 步骤 10：

  

  把剩下的蛋糕糊倒完，放在大烤盘中，注入1-3cm的温水，一起送进烤箱。 上下火150℃，60分钟，中下层。 出炉震一下，提起四边的油纸放到网架上，撕开边上的油纸晾凉。