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葱香肋条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肋条900公克
- 干香菇适量
- 卤料：
- 15公克
- 中式牛骨高汤3500cc
- 蚝油40cc
- 酱油膏40cc
- 青葱35公克
- 红葱头35公克
- 肉桂粉8公克
- 甘草片8公克
- 蒜末45公克
- 米酒45cc
- 盐15公克
- 糖15公克
葱香肋条的做法步骤
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步骤 1：
牛肋条洗净，修剪肋条上多余的肥油并以厨房纸巾擦干表层水分，与所有腌料充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约2小时至入味；干香菇以冷水泡软后去蒂备用。
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步骤 2：
将所有卤料放入锅中，以中小火煮至滚沸，放入做法1的牛肋条，与腌料一起卤煮约25分钟，取出切块摆盘，再放入作法1的香菇卤煮至再度滚沸即可。
卤料中的「修剪下的肥油」指得是牛杂筋切边或牛腩边修下来不要的肥油，意思是做法1中修下来的东西。
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