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港式卤水牛腱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱3斤
- 葱段130公克
- 老姜片20公克
- 绍兴酒70cc
- 香油30公克
- 葱花少许
- 卤料：
- 1000cc
- 水800cc
- 冰糖400公克
- 八角5公克
- 香叶5公克
- 草果10公克
- 沙姜10公克
- 甘草15公克
- 桂皮15公克
港式卤水牛腱的做法步骤
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步骤 1：
牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
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步骤 2：
所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续卤煮约30分钟即熄火，加入绍兴酒浸泡约15分钟，取出待凉时切片摆盘，最后淋上香油、葱花即可。
