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沙茶酱卤牛筋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛筋1200公克
- 香油25公克
- 香菜5公克
- 卤料：
- 45公克
- 蒜仁45公克
- 老姜20公克
- 红葱头20公克
- 甜辣酱155公克
- 黑醋55cc
- 八角10公克
- 桂皮10公克
- 沙茶酱120公克
- 酱油120cc
- 盐20公克
- 糖50公克
- 白胡椒粉15公克
- 西式牛骨高汤3500cc
沙茶酱卤牛筋的做法步骤
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步骤 1：
牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出；青葱切成段状（葱白与葱绿皆要）备用。
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步骤 2：
将作法1的牛筋洗净，放入快锅中以小火煮25∼30分钟，加入所有卤料一起再卤煮约40分钟，取出待凉抹上香油，切块排盘，撒上香菜或葱花即可。
如果使用一般锅卤煮，时间上在加入卤料后再需要约90分钟。
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