在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料大集合 鸡胗的清理：鸡胗洗净，切片然后放入白醋白酒抓一下再用清水冲洗干净 腌制鸡胗：一勺生抽、几滴白酒、一克白胡椒粉抓匀，腌30分钟左右备用 红绿线椒切圈备用 葱姜蒜切小丁 干辣椒用开水泡发备用

• 步骤 2：

  

  坐油锅，倒入稍微多一些的菜籽油，油一定要烧热，再倒入葱姜蒜爆香

• 步骤 3：

  

  倒入红绿线椒翻炒不到半分钟

• 步骤 4：

  

  直到闻到香辣味

• 步骤 5：

  

  倒入腌制好的鸡胗，大火爆炒1分钟

• 步骤 6：

  

  加盐再炒1分钟，已经变色了

• 步骤 7：

  

  烹入生抽可以盛出来备用

• 步骤 8：

  

  锅里剩余的油再次升温（如果油不够可以再加一点点）

• 步骤 9：

  

  油温足够高，倒入泡好的干辣椒，大火迅速翻炒半分钟

• 步骤 10：

  

  然后铺在锅里，煸不到半分钟（观察火候，不要糊）

• 步骤 11：

  

  加点点老抽翻炒几下，倒入炒好的鸡胗

• 步骤 12：

  

  翻炒一分钟

• 步骤 13：

  

  加一点点盐、生抽、辣椒油，继续翻炒1到2分钟。

• 步骤 14：

  

  撒入小葱花，炒匀

• 步骤 15：

  

  可以出锅了

• 步骤 16：

  

  一道香辣Q弹的小炒鸡胗就做好了！