红烧肉沫茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将茄子清洗干净，从中间竖着切成两半，横向和纵向改刀，底部留三分之一不要切断，将茄子表面切成菱形方块。

• 步骤 2：

  

  二荆条、大蒜等清洗干净，切好备用。

• 步骤 3：

  

  将精肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中，开二档大概30秒，就可以完全打成肉沫，将肉沫从绞肉机中捞出装碗备用。

• 步骤 4：

  

  起锅烧油，如图所示

• 步骤 5：

  

  放入改刀好的茄子煸炒一下，起锅装盘备用。

• 步骤 6：

  

  起锅烧热油，放入肉沫炒一下，放入一勺料酒提味去腥。

• 步骤 7：

  

  加入二荆条、大蒜等，如图所示

• 步骤 8：

  

  放入茄子翻炒，如图所示

• 步骤 9：

  

  加入一勺蚝油，如图所示

• 步骤 10：

  

  加入一勺酱油，如图所示

• 步骤 11：

  

  加放花椒油，如图所示

• 步骤 12：

  

  继续翻炒，如图所示。

• 步骤 13：

  

  加入食盐、鸡精即可出锅。