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清炖牛筋面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 毛肚300公克
- 牛筋300公克
- 菠菜少许
- 阳春面适量
- 香菜适量
- 中式牛骨高汤5500cc
- A.牛脂50公克
- B.姜30公克
- 大蒜粒50公克
- 葱50公克
- 八角20公克
- 辣椒20公克
- 花椒20公克
- 米酒120cc
- 白胡椒粒40公克
- 味精30公克
- 冰糖30公克
- 盐25公克
清炖牛筋面的做法步骤
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步骤 1：
先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。
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步骤 2：
牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分钟)后再切块备用。
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步骤 3：
热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25∼30分钟。
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步骤 4：
待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。
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步骤 5：
阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可。
