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「回家菜谱」——海虾慕斯面条配冬季时蔬鱼高汤收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜虾慕斯 500克
- 鱼尾 1条
- 红萝卜 3个
- 白萝卜 半个
- 云南小瓜 2个
- 姜 3片
- 橄榄油 适量
- 海盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 美的电磁炉 型号：QH2115
- 美的电压力锅 型号：MY-QS50F3
「回家菜谱」——海虾慕斯面条配冬季时蔬鱼高汤的做法步骤
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步骤 1：
盐水浸泡鱼尾和鱼骨，除去杂质与血沫，后用美的电磁炉放姜、橄榄油炒香，并倒入白葡萄酒去腥提鲜，后放入美的压力锅熬煮1小时即可
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步骤 2：
红萝卜、白萝卜、云南小瓜切粒，煮熟待用
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步骤 3：
盐水煮沸，鲜虾慕斯装袋，并挤进沸盐水成鲜虾慕斯面条，后过冷水冷却
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步骤 4：
把鱼汤盛出，加入鲜虾慕斯面条，调味并加入煮熟的时蔬，完成
小贴士
1. 虾肉慕斯可以换成鸡肉、鱼肉或蟹肉等；
2. 鱼稍微炒香再熬汤，可以让鱼汤味香浓色奶白。
