牛角面包：的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把老面的材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵1小时，再放入冷藏一夜。

• 步骤 2：

  

  取出老面和主面团中除了盐和黄油以外的材料，混合一起搅打扩展阶段，再加入黄油和盐打出薄膜，做的时候手机没电了，没拍图，后期补上。

• 步骤 3：

  

  整理好放入发酵箱进行一次发酵。

• 步骤 4：

  

  发酵至2.5倍大

• 步骤 5：

  

  取出排气，每个分割成35克

• 步骤 6：

  

  在搓成像蝌蚪一样的形状，头大，一个长长的尾巴，再醒发30分钟

• 步骤 7：

  

  擀成图片的形状

• 步骤 8：

  

  从宽的一面开始卷起，两边稍微弯一下，形成牛角的形状

• 步骤 9：

  

  放入烤盘中第二次发酵2.5倍大

• 步骤 10：

  

  准备一个蛋黄加入适量的水搅匀，用毛刷轻轻刷在发酵好的面包胚上。

• 步骤 11：

  

  烤箱170度中层20分钟。

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品