煙韌有嚼頭 紅糖饅頭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紅糖加開水攪拌、融化，待其降溫到30度左右

• 步骤 2：

  

  加入酵母攪拌、融化

• 步骤 3：

  

  麵粉加鹽攪拌

• 步骤 4：

  

  酵母糖水倒入麵粉，快速順一個方向攪拌

• 步骤 5：

  

  揉成光滑的麵團，滴幾滴油在表面、這樣發酵時不粘盆，蓋上紗布等待發酵。

• 步骤 6：

  

  發酵到兩倍大，柔搓、排氣

• 步骤 7：

  

  二次發酵

• 步骤 8：

  

  再次發到兩倍大，搓成條，切成小劑子，整成圓形

• 步骤 9：

  

  想要“開口笑”，用剪刀剪十字，好像沒毛病？蒸好後，沒有“開口笑”，是口剪得不夠深？下次再試

• 步骤 10：

  

  等待發酵30分鐘，冷水上蒸10分鐘關火。3-4分鐘後開蓋