能多吃两碗饭的肉沫茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉洗干净剁或绞成肉泥，姜去皮切丝，蒜切沫备用

• 步骤 2：

  

  茄子洗干净去柄，切成七八厘米小段

• 步骤 3：

  

  锅里放适量油，烧至170度左右时倒入切好的茄子

• 步骤 4：

  

  大火炸1分钟，一定不能调小火，小火茄子吸油，捞出时也要开大火

• 步骤 5：

  

  炸1分钟最合适，炸久了茄子就不好看了

• 步骤 6：

  

  另起锅倒少量油放入姜丝蒜沫 ，煸炒至微微发黄时倒入肉沫翻炒，加2勺黄豆酱继续炒香，这时如果觉的肉沫发干就放2勺水，可放可不放。

• 步骤 7：

  

  倒入炸好的茄子，加一勺生抽，少量盐，豆瓣酱有咸味盐少加或不加，翻炒几下出锅，忘了拍照，盛盘子里一半多了才想起拍照

• 步骤 8：

  

  出锅撒上点香葱（又忘了撒了）

• 步骤 9：

  

  补拍一张